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问题解答

煎饼机,香酥饼配方

博发彩票计划网来源:上海亨耀餐饮设备博发彩票 时间:2017-09-12

博发彩票计划网煎饼机,香酥饼配方

使用煎饼机制作美味的香酥饼,该小吃香酥饼为面食佳品,南方北方家庭均可以制作。

博发彩票计划网香酥饼原料配方:1,面粉1kg 2,大油(或植物油)200克 3.大葱25克 4. 姜片10克 

5.食盐,花椒面适量6.大料少许

香酥饼制作方法 

1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。

2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团

3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4.烙饼:在煎饼机上放少许油,烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。

产品特点 此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。


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